چگونه مشتريان خود را افزايش دهيم؟: در تمامي ايام اقتصادي چه در بحران و چه در غير آن حفظ مشتري هاي قديمي و ايجاد مشتري جديد نكته حائز اهميتي است. براي افزايش مشتري بايد دقت داشته باشيد كه وقتي آنها به فكر رستوران يا فست فود مي افتند چه نكاتي بيشتر از همه برايشان مهم است.
با آشنا شدن با روش هاي مختلف و شناخت مشتري به راحتي مي توانيد با آنها ارتباط برقرار كرده و رابطه اي دو طرفه را ايجاد كنيد به طوري كه وقتي تصميم به رفتن فست فود يا رستوان مي گيرند اولين انتخاب، رستوران يا كافه شما باشد.
تبليغات جذاب و گسترده رستوران يا فست فود خود را فراموش نكنيد!
تبليغات، مهمانان را به سوي رستوران شما مي كشاند. يك بار آمدن به رستوران تان به معناي مراجعه آنها نيست. آنچه كه شما در محوطه جلوي ديد آنها و نيز پشت صحنه به صورت غذا ارائه مي كنيد مشخص مي نمايد كه مشتري، بار ديگر خواهد آمد يا نه.
شناخت مشتري براي راه اندازي كافي شاپ پر مشتري
مشتري شما دارد پول خرج مي كند، بنابراين انتظار دارد آرامش داشته باشد، غذا و نوشيدني خوب بخورد، رفتار مناسب ببيند و با خاطره اي خوش رستوران را ترك كند و بار ديگر با خانواده يا خويشاوندان يا دوستان و همكاران به آنجا بيايد و بيشتر پول به جيب شما بريزد. بسياري از رستوران داران مي دانند چه كار كنند ولي فاصله حرف و عمل بسيار است. پس از اينكه در مورد مخاطبين مورد نظرتان تحقيق كرديد و سياست هاي بازاريابي مناسب را مشخص نموديد، نوبت به اين مي رسد كه توجه تان را به انسان هاي واقعي معطوف نماييد. همانطور كه پيش از ازدواج چند بار با شخص مورد نظرتان قرار مي گذاريد تا او را بشناسيد، اينجا هم شما بايد مشتريانتان را بشناسيد. براي اين كار، به دقت بالايي نياز داريد.
براي پي بردن به خواست مشتري به حرف هاي او گوش فرا دهيد.
گوش كنيد كه مشتريانتان چه مي گويند. از آنها سئوالات مناسب بپرسيد و جواب ها را بشنويد و يا حتي يادداشت كنيد.شما بايد انگيزه هاي آنها را بشناسيد. چه چيزي باعث مي شود كه به رستوران شما بيايند و به رستوران ديگر نروند؟
خدمت جديد ارائه دهيد
اگر مثلا به دنبال سرگرمي زنده هستند، مي توانيد با گرفتن مجوزهاي لازم از اداره اماكن، هفته اي يك شب موزيك زنده داشته باشيد و يا اگر مثلا بعد از يك مسابقه فوتبال به رستوران شما مي آيند، به آنها تخفيف گروهي بدهيد و موارد ديگر. مردم با انتظارات خاصي به رستوران مي آيند.
نبايد فراموش كرد كه مشتري حق انتخاب دارد.
از دقيقه اي كه مشتريان پا به رستوران شما مي گذارند بايد بهترين چيزهايي را كه ارائه مي كنيد تجربه نمايند. ميزبانان شما نخستين افرادي هستند كه در معرض ديد مشتريان قرار دارند. اگر در اين مرحله برخورد شايسته صورت نگيرد، به احتمال بسيار زياد عقب گرد مي كنند و به جاي ديگري مي روند. اگر قرار است منتظر بمانند، به آنها زمان واقعي انتظار را بگوييد. اگر بگوييد پانزده دقيقه منتظر خواهيد شد ولي مجبور شوند نيم ساعت منتظر شوند، فكر مي كنند دروغگو و فريبكار و يا در شكل خوشبينانه ناشي هستيد. اگر به جاي پانزده دقيقه، پنج دقيقه منتظرشوند، عالي است و واقعا خوشحال مي شوند و احساس مي كنند كه برايشان ارزش قائليد و در حقيقت همينطور است.
خود را به جاي مشتري بگذاريد تا احساسات او را درك كنيد.
براي اينكه فراتر از انتظارات مشتريان گام برداريد، روش هاي زير را پيشنهاد مي كنيم:
- خدمات اضافي براي مشتريان داخل رستوران انجام دهيد. فقط به آنها نگوييد كه دستشويي كجاست، آنها را همراهي كنيد. بچه هايشان را سرگرم كنيد. براي يك زوج، دو تا چنگال بياوريد وقتي كه فقط شوهر سفارش دسر مي دهد.
- به آنها داستان يا چيز كوتاه و جالب بگوييد تا روز بعد در سر كار تعريف كنند و يا در صفحه اجتماعي شان در اينترنت قرار دهند. اگر قرار است جشنواره اي در منطقه يا شهر شما برگزار شود، در صورت امكان به آنها بليت هاي رايگان با تخفيف دار بدهيد.
- چيزهايي را پيدا كنيد كه براي آنها اهميت دارد. ببينيد آنها علاوه بر غذا از چه چيزي لذت مي برند. اگر از پينگ پنگ بازي كردن لذت مي برند، مي توانيد او را به يك باشگاه دعوت كنيد و طرح دوستي بريزيد. يا اگر دوست دارد در مورد يك
- شخصيت سينمايي، تلويزيوني و… صحبت كند، با او همصدا شويد و سعي كنيد در مورد آن شخصيت اطلاعات بگيريد و يا اگر خودتان چيزهايي درباره آن شخص مي دانيد مطرح نماييد.
- براي مشتريان دائمي تان كارت بفرستيد. سعي كنيد در برخي مناسبت ها كارت هاي دستنويس براي اين دسته از مشتريان بفرستيد. در دنياي ايميل، فرستادن كارت هاي دستنويس تاثير خيلي بيشتري دارد.
- به مشتريانتان نشان دهيد كه آنها براي موفقيت شما مهم هستند. از آنها دعوت نماييد تا در گروه هاي متمركز شركت كنند و يا اعضايك باشگاه يا انجمن افراد ويژهVIP باشند. كاري كنيد كه احساس نمايند در رستورانتان سهيم هستند و مي توانند نظرات و تجربياتشان را در اختيارتان قرار دهند.
رسانه هاي اجتماعي يكي از راه هاي جذب مشتري مي باشد
- رسانه هاي اجتماعي براي ارتباط مستقيم با مردم به وجود آمدند. اكنون وب سايت هايي وجود دارند كه به شما اين امكان را مي دهند تا صفحات رسمي ترتيب دهيد و شروع به جذب هواداران نماييد. كارهايي كه در اين زمينه مي توانيد انجام دهيد عبارتند از:
- مرتبا مطالب جديد و به روز در سايت قرار دهيد. ما توصيه مي كنيم روزي يك بار اين كار را انجام دهيد. مي توانيد در مورد غذاها و نوشيدني هاي خاص و جزئيات جالب بخش نوشيدني، در پايان هر هفته مطالبي را ارائه نماييد.
- به خاطر وفاداري پاداش دهيد. مي توانيد اعلام كنيد كه مثلا در ازاي ۵ بار مراجعه به سايت، يك تي شرت با آرم رستوران هديه داده مي شود و در صورت ده بار مراجعه به آن از ۵۰ درصد تخفيف در قيمت يك پرس غذا بهره مند مي شويد.
- شيپور خودتان را به صدا درآوريد. اجازه دهيد هواداران شما بدانند كه با اكثريت آرا، پيتزاي شما بهترين پيتزاي شهر شناخته شده است.
- عكس ها، جزئيات رويدادها و فعاليت هاي روزانه خود را با مردم در ميان بگذاريد. مردم عاشق ديدن اجمالي پشت صحنه ها هستند. اگر نتوانستند امسال در يك مهماني خاص در رستوران شما شركت كنند، تصاوير آن مراسم ممكن است تضمين كننده اين باشد كه سال آينده سرو كله آنها پيدا شود.
- به نقطه نظرات و انتقادات آنها پاسخ دهيد. دنيا در حال تماشاي شماست، بنابراين پيش از اينكه به آنچه كه احتملا نامنصفانه يا بي ارزش به نظر مي رسد جواب دهيد فكر كنيد. به ياد داشته باشيد كه هر بازخوردي يك هديه است.
- از هواداران بپرسيد چه مي خواهند. شما مي توانيد بازخورد فوري مشتريان را بگيريد و ببنيد در مورد چيزهاي مختلف مثل فهرست غذايي جديد، يونيفرم كاركنان و… چه نظراتي دارند و از شما چه مي خواهند.